今年もやります！ 「十勝和牛感謝祭」１４日開催
十勝のブランド牛「十勝和牛」。
甘みを含んだサシのとろけるような美味しさが特徴で、生産者や地元の人たちが一体となり大切にブランドを育ててきました。
おいしさの秘訣を食の繋ぎ手である飲食店・南大門代表岡田佳奈さんと生産者団体十勝和牛振興協議会肥育部会長小倉修二さんのお二人にお話を伺いました。
左／南大門代表 岡田佳奈さん
右／生産者団体十勝和牛振興協議会肥育部会長 小倉修二さん
十勝和牛を店舗で提供しはじめたきっかけと想い
岡田／父からお店を引き継ぎ２０１３年にリニューアルしたタイミングで十勝和牛と出会いました。もともと北海道のいろんな和牛を提供していたが、地元にこんなに美味しい牛がいることに衝撃を受けお店のメインとして扱いたいと思ったのが始まりです。
十勝和牛の味の特徴は
岡田／赤身と脂身のバランスがよく霜降りも濃度が濃いのに軽やかで味わい深い。牛の勉強はいろいろとしていますが焼肉に最適で食べ続けられるのが十勝和牛。
小倉／牛のポテンシャルを伸ばし美味しいお肉を作ろうと改良を重ねています。霜降りや脂の質がよい母体を確保し交配させより美味しい肉を作ろうと努力しています。牛は２年で仔牛が生まれ世代が変わるので２７年に控えた全国和牛能力共進会に向けてよい成績を出せるように地域で準備を進めています。
お店で提供されるお肉はお客さまの好みで選べる自家製のモミダレ（しょうゆ・味噌・塩・オリジナルのブレンド塩コショウ４種類）で下味をつけ提供してくれる
十勝和牛メニューの紹介と食べ方のすすめ
岡田／入荷したお肉は料理長がお店でさばき仕込んで提供しているため、カルビだけでも赤身のものから霜降りが入った特上まで種類が多いのが当店の特徴。おすすめは希少部位のカイノミです。赤身のおいしさと霜降りのバランスがいい。軟らかく口の中でとろける食感と食べ応えのよさが抜群。小さなお子さまから大人までどなたでも美味しさを感じていただける一品です。
提供し続けるうえで大切にしていること
岡田／地元の方や観光で十勝に来ている方にもこんなに美味しいものが十勝にあるんだよと誇りを持って提供しています。実際に解体の現場やお肉の部位の研修をスタッフと実施。背景を知る事で提供の仕方が変わると思っています。
十勝和牛を育てる上で大切にしていること
小倉／牛のポテンシャルに加えて大切にしているのはエサ。主成分であるトウモロコシ、小麦の割合を調整しています。十勝は農業地帯なため、牛に与える大切な粗飼料（牧草、デントコーン等）が品質の良いものを与えられるので美味しいエサをきちんと食べて栄養を体に吸収できるベースの高い牛が育つ強みがあります。
地元ブランド牛を地元で食べることの意味
岡田／十勝で生きる自分達が十勝で育ったものを提供できるのは奇跡的な事だと思っています。他の地域で真似したくても誰もが出来ることではない。地域貢献や食育の観点からも食の繋ぎ手であるという使命感を持ってこの感動を商品を通じて提供し続けていきたいです。
小倉／味を認めてもらえるよう、また和牛の価値を高めていけるよう生産の努力を続けること。そしてメニューに十勝和牛がでてくる環境づくり、地域に根付かせるための活動を続けていきたいです。
十勝和牛の定義
一、十勝和牛振興協議会の会員３８８戸（２０２５年４月現在）によって肥育され、ホクレン十勝枝肉市場に上場された黒毛和牛とする。又は、会が特別に認めたものとする。
一、北海道内で生産され、十勝管内で飼育されたものとする。
一、粗飼料は、牧草、稲わら、麦稈（ばっかん）などがふんだんに与えられたものとする。
ＪＵＩＣＹ ＤＩＳＨ焼肉南大門代表取締役 岡田佳奈さん
１９６８年創業。１２年に父から引き継ぎ女性層を意識した店づくりにこだわり同店を開店。農林水産省が主催する「優良外食産業表彰」で食料産業局長賞を受賞。食や命のつながりを伝えるイベントを実施している。
十勝和牛振興協議会肥育部会長 小倉修二さん
帯広市豊西町にて黒毛和種、ホルスタインの雄牛や交雑種（Ｆ１）等合わせて約５０００頭の肉牛を飼育。和牛の繁殖、育成、肥育事業から加工まで行っている。
＜十勝管内 十勝和牛 取扱店＞
飲食店／帯広市 平和園本店 他各店
帯広市大通南１２丁目１
Ｔｅｌ：０１５５・２２・６１５１
営：１１時～２３時
休：木曜（年末年始を除く）
飲食店／帯広市 焼肉ハウス 東大門
帯広市西１条南１８丁目２
Ｔｅｌ：０１５５・２４・９１７１
営：１６時３０分～２３時
休：第１月曜、火曜
飲食店／帯広市 やきにく遊美館
帯広市東３条南１３丁目５
Ｔｅｌ：０１５５・２１・１３００
営：１１時３０分～１４時３０分（平日のみ）、１７時～２２時
休：火曜（ランチは不定休）
飲食店／帯広市 焼肉じゅうじゅう
帯広市西１７条南３６丁目２
Ｔｅｌ：０１５５・４７・８９２９
営：１２時～１４時（土・日のみ）、１７時～２１時３０分
休：なし（１２月３１日、１月１日を除く）
飲食店／帯広市 焼肉はま屋
帯広市東９条南１６丁目１
Ｔｅｌ：０１５５・２５・８８８８
営：１１時３０分～１４時、１７時～２２時
休：月曜
飲食店／帯広市 焼肉ハウス大
音更町木野西通９丁目６
Ｔｅｌ：０１５５・３１・４０２９
営：１７時～２１時
休：月曜
飲食店／帯広市 ＪＵＩＣＹＤＩＳＨ焼肉南大門
帯広市西３条南１９丁目１
Ｔｅｌ：０１５５・２５・０３９１
営：１１時～１５時（ＬＯ３０分前）、１７時～２１時（ＬＯ３０分前）
休：火曜
飲食店／帯広市 炉ばた 炭焼 膳
帯広市西１条南１０丁目９
Ｔｅｌ：０１５５・２１・５７０５
営：１７時３０分～２２時３０分
休：日曜
飲食店／帯広市 旬の野菜と焼肉 大地の匠
音更町十勝川温泉北１３丁目１
Ｔｅｌ：０１５５・６７・１１２９
営：１１時３０分～１４時、１７時３０分～２１時
休：木曜
販売店／新得町 （株）上田精肉店
新得町１条南２丁目７
Ｔｅｌ：０１５６・６４・５１０７
営：９時～１７時３０分（平日）、９時～１７時（土・日曜）
休：水曜、日曜
販売店／清水町 辻屋精肉店
清水町本通３丁目１
Ｔｅｌ：０１５６・６２・２０７５
営：９時～１８時
休：日曜
販売店／帯広市 ミートとみおか
帯広市西５条北１丁目１－４
Ｔｅｌ：０１５５・２３・４８６３
営：１０時～１７時
休：水曜、日曜
販売店／帯広市 肉のなかつか
帯広市東４条南５丁目１８－６
Ｔｅｌ：０１５５・２６・００５４
営：９時～１８時３０分
休：日曜
販売店／帯広市 高橋肉店
帯広市東２条南１４丁目８
Ｔｅｌ：０１５５・２２・５２５１
営：８時～１８時
休：日曜、祝日
販売店／帯広市 ＭＥＧＡドン・キホーテ西帯広店
帯広市西２１条南４丁目１
Ｔｅｌ：０５７０・０３９・３１１
営：９時～２時
休：なし
販売店／幕別町 木川商店
幕別町本町１２０番地
Ｔｅｌ：０１５５・５４・２４１３
営：９時～１８時
休：土曜、日曜、祝日
販売店／帯広市 かんの精肉店
帯広市大通南２８丁目１７
Ｔｅｌ：０１５５・２４・１３２７
営：９時～１８時
休：なし（年末年始除く）
※取扱い部位・時期について詳細は各店へお問い合わせください。
※営業時間は、変更になる場合があります。事前に各店へお問い合わせください。
［チケットお取り扱い］好評販売中！！
●チケットぴあ Ｐコード６５３－５３９
ぴあｗｅｂサイトかセブンイレブン店頭にて
●ＯＣＴＶ サービスセンター
帯広市西１７条南４丁目８－１７
Ｔｅｌ：０１５５・２９・２２０９
●ハピオ木野サービスカウンター
音更町木野大通西７丁目１
Ｔｅｌ：０１５５・３１・２１４１
［雨天の場合］
９月１５日（月）に開催します。１５日も悪天の場合、チケットの返金ではなく食材一式との引き換えになります。引き換えは１５日１０：００～１２：００の間に会場内で実施。時間内に前売りチケットを持参の上。現地までお越し願います。※衛生管理上、翌日までの食材のお預かりはいたしません。
［主催］十勝和牛振興協議会
［共催］ホクレン帯広支所 畜産販売課
問い合わせ先：十勝和牛プロジェクト事務局（十勝毎日新聞社 営業局）
Ｔｅｌ：０１５５・２３・２３２３
※フリーマガジン「Ｃｈａｉ」２０２５年９月号より。
※写真の無断転用は禁じます。
