おうちごはん塾（１７６）「つけ麺」

トマトジュースで簡単
＜材料＞（３人分）
◆ラーメン………………………………３玉
◆つけだれ
　ニンニク……………………………２かけ
　ショウガ……………………………１０ｇ
　長ネギ………………………………５０ｇ
　無塩アーモンド……………………７０ｇ
　ごま油………………………大さじ３～４
　塩…………小さじ１／２、小さじ４／５
　トマトジュース………………２００ｃｃ
　一味唐辛子やラー油………………お好み
◆トッピング
　小ネギ、紫タマネギ、パプリカ、トマトまたはミニトマト、レタス…適量

＜作り方＞
（１）ニンニク、ショウガ、長ネギはみじん切りにする。アーモンドは細かく砕く。
（２）小鍋にニンニクとごま油を入れて弱火で熱し、ニンニクの香りが立ってきたら、シ
　　　ョウガ、長ネギを加えて炒め、アーモンドと塩・小さじ１／２を加える。
（３）トマトジュースと塩・小さじ４／５を加えてひと煮立ちさせる。
（４）ラーメンをゆでて冷水でしめ、ざるにあげて水をきる。
（５）（４）を器に盛り、トッピングとして食べやすい大きさに切った野菜を添える。つ
　　　けダレに小ネギを飾り、好みで一味唐辛子やラー油を加える。

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＜もう一品！＞
トマトジュースにちょい足しで栄養アップ
トマトと甘酒ドリンク
＜材料＞（１人分）
◆トマトジュース……１５０ｃｃ
◆米麴の甘酒……………５０ｃｃ
◆レモン果汁……………大さじ１
◆塩………………………１つまみ
　
＜作り方＞
材料を全て混ぜ合わせる。甘さは甘酒の量で調整する。

今回、使用したのは〈カゴメトマトジュース　食塩無添加〉。リコピンとＧＡＢＡが含まれる機能性表示食品で、血中コレステロールが気になる方や血圧が高めの方におすすめ

＜今回の先生＞　
渡辺文子さん
２児の母。食の発信を柱にしたサロン「縁が和」を主宰している。サロンにて雑穀料理サークルも開催。

「アーモンドを好みのナッツに替えてもおいしいです。たれは温かいままでも冷やしても」

◆おうちごはん塾
家庭でも簡単に作れるメニューを３人の先生が紹介する、Ｃｈａｉの連載です。

※フリーマガジン「Ｃｈａｉ」２０２３年８月号より。
※写真／スタジオイッセイ　高橋一生。写真の無断転用は禁じます。