2024年2月号

特集/オシャレ大好き

おうちごはん塾(173)「チャプチェ」

アウトドアでも作りやすい
<材料>(3人分)

◆緑豆春雨………………………40g
◆ニラ………………………………1束
◆タマネギ………………………40g
◆ニンジン………………………40g
◆油揚げ…………………………50g
◆シイタケ…………………………2個
◆ニンニク………………………1かけ
◆ごま油…………………大さじ1.5
◆しょうゆ……………………大さじ3
◆酒……………………………大さじ1
◆米麹の甘酒…………………大さじ3
◆水…………………………200cc
◆一味唐辛子やコチュジャン…お好み
◆糸唐辛子………………………お好み

<作り方>
(1)ニンジンは千切り、タマネギは縦に薄切り、シイタケは薄切り、ニラは3cm程度、油揚げは5mm幅の細切りにしておく。
(2)千切りにしたニンニクとごま油をフライパンで熱し、ニンジン、タマネギを炒める。油揚げとシイタケを加えて、酒を振る。
(3)ニラを加えてひと混ぜしたら、甘酒、しょうゆ、水を入れ、春雨を加えてかき混ぜながら中弱火で4分煮込む。
(4)好みで一味やコチュジャンなどを加える。器に盛り、彩りとして糸唐辛子を散らす。

春雨は乾燥のまま加えるので、ゆで戻す手間がなく、ひと鍋で作ることができるので外焼き肉やキャンプにもオススメ


<今回の先生> 
渡辺文子さん
2児の母。食の発信を柱にしたサロン「縁が和」を主宰している。サロンにて雑穀料理サークルも開催。


「ニラを行者ニンニクに、油揚げを肉に代えてもおいしいですよ」

おうちごはん塾
家庭でも簡単に作れるメニューを3人の先生が紹介する、Chaiの連載です。

※フリーマガジン「Chai」2023年5月号より。
※写真/スタジオイッセイ・高橋一生。写真の無断転用は禁じます。